Karakovan balı, temel petek eklemesi yapılmadan tamamen işçi arlar tarafından örülen petekle yapılan bala denir. İçerisinde temel petek bulunmayan %100 ‘ünü arıların yaptığı petek ballar, Türk gıda kodeksi bal tebliğine göre karakovan petek balı olarak isimlendirilir. Karakovan denilmesinin sebebi ise bal üretimi sırasında kovan içinin tamamen karanlık olmasıdır.Karakovan balları tamamen arıların ördüğü doğal mumlardan oluşur ve erime sıcaklığı yaklaşık 62-65 derecedir. Dolayısıyla bilinenin aksine karakovan da olsa ağızda tamamen erimez.Temel petekli ballara göre ağızda daha çabuk dağılır ve yenilmesi daha kolaydır.